Introduction : Le miel fait partie des produits de la ruche. Il en existe plusieurs types en fonction de la substance butinée par l’abeille pour l’obtenir. En vue de déterminer les caractéristiques physico-chimiques du miel pour son usage pharmaceutique, une étude a été menée sur du miel produit au Burkina Faso.
Matériels et méthodes : Des échantillons de miels ont été collectés puis analysés. Les paramètres analysés étaient l’indice de réfraction, la conductivité électrique, la teneur en eau, la teneur en 5-Hydroxyméthylfurfural, la teneur en chlorures et la teneur en sulfates. Ces paramètres physico-chimiques ont été déterminées selon les méthodes décrites par la pharmacopée européenne.
Résultats : L’analyse des paramètres physico-chimiques étudiés montre que, l’indice de réfraction est 1,49 ± 00, la teneur en eau est de 16,89 ± 0,47 (%), la conductivité électrique est de 970,18 ± 125 (μS/Cm), une teneur en 5-Hydroxyméthylfurfural de 14,48 ± (mg/Kg), une teneur limite en chlorures de 350 ppm maximum et une teneur limite en sulfates de 250 ppm maximum.
Conclusion : Les caractéristiques physicochimiques retrouvés pour le miel du Burkina Faso étudié sont des indicateurs de bonne qualité organoleptique et de stabilité permettant d’envisager une utilisation pharmaceutique conformément aux recommandations des pharmacopées de référence.

Miel, caractéristiques physicochimiques, matière première pharmaceutique, production industrielle