Evaluation des connaissances et pratiques alimentaires des nourrissons de 6 à 23 mois à Guéra et caractéristiques physico-chimiques, nutritionnelles et microbiologiques des farines infantiles locales
- International Journal of Biological and Chemical Sciences , 19 (6) : 2526-2541
Résumé
L'alimentation de l'enfant évolue aux besoins évolue avec les besoins spécifiques de l'âge. Un apport nutritionnel insuffisant peut avoir des conséquences irréversibles sur la vie de l’enfant. Cette étude visait à évaluer les pratiques alimentaires des nourrissons de 6 à 23 mois ainsi que les qualités physico-chimiques, nutritionnelles et microbiologiques de farines infantiles locales de farines infantiles formulées à partir de ressources locales. Une enquête sur les caractéristiques alimentaires de 200 ménages a été réalisée. Des analyses physico-chimiques, nutritionnelles et microbiologiques ont été réalisées par à travers les méthodes standards. Les résultats ont montré que 15% des enquêtés avaient une connaissance de la consultance nutritionnelle et 42,1% des femmes étaient informées de l'action essentielle en nutrition. L'étude des caractéristiques de farines locales a montré un pH de 5,66 à 6,50 ; une humidité de 5,90 à 7,06% ; les protéines de 11,43 à 15,80 g/100 g ; les lipides de 6,73 à 14,84 g/100 g et les glucides de 63,10 à 74,99 g/100 g. La flore aérobie totale variait de 2,40.104 UFC/g à 3,59.104 UFC/g, les coliformes totaux de 102 UFC/g à 1,66.103 UFC/g et les levures et moisissures de 1,1.103 UFC/g à 2,8.103 UFC/g. Les coliformes thermo-tolérants et Escherichia coli étaient inférieurs à 10 UFC/g. En conclusion les résultats ont montré une faible connaissance des pratiques alimentaires infantiles et une qualité satisfaisante des farines locales.
Mots-clés
Diversité alimentaire, Malnutrition, Formulation de farines infantiles, Tchad