Expertise toxicologique judiciaire des denrées alimentaires à l’ANSSEAT : approche méthodologique et conclusions

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Résumé

Introduction :
La surveillance toxicologique des denrées alimentaires constitue un enjeu majeur de santé publique, face à la diversité croissante des risques liés à leur consommation. Au Burkina Faso, l’ANSSEAT, doté de laboratoires de référence, est régulièrement sollicité pour diverses expertises. Le présent travail décrit les stratégies mises en oeuvre en 2025 par le laboratoire de toxicologie de l’ANSSEAT dans la gestion des réquisitions judiciaires portant sur les aliments, afin d’évaluer leur qualité sanitaire et d’identifier les principaux contaminants.
Méthodologie :
L’étude, de type descriptif, a reposé sur l’exploitation des rapports analytiques et documents associés, avec un traitement des données sous Excel.
Résultats :
Au total, 33 dossiers ont été traités, concernant majoritairement les produits importés (51,52 %). Les catégories d’aliments les plus représentées étaient les huiles (30,30 %) et boissons alcoolisées (27,30 %). Les investigations principalement toxicologiques (99,90%), ont été parfois associées à des analyses documentaires (48,50 %) et/ou physicochimiques (36,4 %). Plus de la moitié des aliments analysés (51,50 %) présentaient une qualité sanitaire jugée non satisfaisante. Les principaux risques identifiés étaient liés à la présence de mycotoxines, de résidus chimiques et de métaux lourds. Cette diversité de contaminants souligne la vulnérabilité de la chaîne alimentaire et la nécessité de contrôles rigoureux à toutes les étapes, de la production à la consommation.
Conclusion :
Ce travail met en évidence l’importance d’un renforcement des dispositifs de surveillance toxicologique des denrées alimentaires au Burkina Faso, afin de garantir la sécurité sanitaire des consommateurs et de consolider le rôle de l’ANSSEAT comme autorité technique de référence.

Mots-clés

Sécurité sanitaire – Risques alimentaires – Toxicologie – contaminant chimique – ANSSEAT