Les débits de boissons regroupent tout établissement et lieu à caractère commercial où sont servies des boissons alcoolisées ou non, de fabrication locale ou d'importation. Il s'agit notamment des bars, buvettes, jardins et boîtes de nuit dans la ville de de Ouagadougou. Il est constaté une prolifération de ces débits de boissons ces dernières années dans la ville de Ouagadougou qui en comptait 739 dans les années 1990. Et en 2014, soit en l'espace de 24 ans, ce nombre a été multiplié par plus de cinq fois, pour atteindre 3870 débits de boissons dans la capitale politique du Burkina Faso, pour une population estimée à 1.915.102 habitants, soit 1 débit de boissons pour 494 habitants. C'est dans ces espaces de loisirs que de nombreuses immigrantes viennent de la sous-région ouest-africaine pour y exercer le métier de serveuse.
Nous avons adopté la méthode qualitative visant à saisir le profil socio-démographique et professionnel de ces immigrantes serveuses des débits de boissons dans la ville de Ouagadougou. Au total, 54 immigrantes serveuses ont été enquêtées.
Les résultats de terrain indiquent que les origines géographiques et sociales de ces immigrantes serveuses enquêtées sont multiples et diverses. Elles sont issues en majorité des pays de la sous-région ouest-africaine notamment de la Côte d'Ivoire, du Togo, du Bénin, de la Guinée Conakry et du Nigéria. L'étude montre que ces immigrantes serveuses sont issues de milieu socio-professionnel pauvre. Elles sont, soit célibataires, veuves ou divorcées; faiblement instruites et majoritairement jeunes.

Caractéristiques sociodémographiques et professionnelles, immigrantes, serveuses, débits de boissons, Ouagadougou